قالب البطاطس باللحم

خليط البطاطس:
 1/4 كوب كريمة طبخ
 700 جرام من البطاطس
3/4 ملعقة صغيرة من الملح
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحونالطازج
1 صفار البيض
 حشوة اللحم:
700 جرام من اللحم المفروم
2 ملاعق طعام من زيت الذرة
 حبتان من الجزر، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
2 فص من الثوم، مفروم 1 م\ص ملعقة صغيرة من الملح
2 ملعقة طعام طحين لجميع الأغراض
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
 1م/ك صلصة طماطم
 كوب مرق الدجاج
كوب حبات الذرة الطازجة أو المجمدة
1م/ص من الورشستر صوص .اختيارى
1م/ص من الروز مارى او إكليل الجبل
 كوب البازلاء الطازجة أو المجمدة
1 م/ص من الزعتر

الطريقة:

تقشر البطاطس و تقطع مكعبات متوسطة توضع في قدر متوسط الحجم، وتغطي مع الماء البارد على درجة حرارة عالية، حتى تغلى مرة واحدة ،نخفض الحرارة حتى تنضج و تصبح طريه وتهرس بسهولة مع الضغط عليها.
نذوب الزبده ونصفى البطاطس في مصفاة ومن ثم نرجعها إلى القدر. تهرس البطاطس ثم قومى بإضافة الزبدة، والكريمه، الملح والفلفل ومواصلة الهرس حتى تصبح ناعمة. ضع في صفار البيض حتى تمتزج جيدا........سخن الفرن إلى 200 درجةواثناء ذلك نعد اللحشو

عداد الحشوة :
ضع زيت الذرة وتوضع على نار عالية الى متوسطة، يضاف البصل والجزر وتقلب حتى تبدأ تأخذ اللون الشفاف، حوالي 3-4 دقائق. يضاف الثوم ويقلب. يضاف اللحم والملح والفلفل ويطهى خلال 3 دقائق تقريبا. يرش الدقيق على اللحم، مع الاستمرار في الطهى لمدة دقيقة أخرى. يضاف معجون الطماطم ومرق الدجاج، والورشيستر، إكليل الروز مارى، الزعتر،ويقلب
نخفض الحرارة ، تغطى وتترك تطهى ببطء 10-12 دقيقة أو حتى تتكون صلصةسميكة قليلا. تضاف الذرة والبازلاء و يغطى الاناء مرة اخرى حتى تنضج البازلاء ثم يوضع اللجم فى صينية بايركس فى القاع وتسطح على قاع الصينية ثم نفرد البطاطس المهروسه فوق اللجم و تساوى بظهر ملعقه ويمكن اضافة خليط من جبنة موتزاريلا و الشيدر على الوجه و توضع فى الفرن حتى يحمر وجهها وتقدم دافئه