القلقاس الاخضر

القلقاس 😊مش كل الناس بتحبه بس نوعدهم لو جربوا الوصفه دي انشاء الله تعجبهم
امقادير :
حبة قلقاس وزن كيلو الا ربع ل كيلو
2حزمة سلق
1حزمة كسبرة خضراء
شوربة لحم او فراخ
2فص ثوم مقطعه شرائح

الطريقة :

نضع الشوربه على النار تغلى ..و فى هذه الاثناء ينظف القلقاس بفوطة مطبخ نظيفه و يقشر و يمسح بفوطه نظيفه للتأكد من عدم وجد اية اتربه على حبة القلقاس .. ثم تقطع مكعبات
و توضع مباشرة فى الشوربه المغليه ...بدون غسيل حتى لا تخرج مادتها المخاطيه ...
يقطع البقدونس صغيرا و يضاف للقلقاس اضافة لعصر نف ليمونه و نتركها حتى قرب النضج
اثناء ذلك نقوم بتنظيف السلق من العروق ناخد الاوراق فقط و نقوم بغسلها جيدا و تقطع طوليا و توضع فى طاسه بها ماده دهنيه(يفضل السمن البلدى او الدهن الحيوانى ) معه فصوص الثوم وتحمر فيها الاوراق حتى تصير لونها اخضر غامق و تكون قد جفت ...ثم تسحق بظهر ملعقه او يد الهون او فى الكبه (ف حالة الكبه لا تفرطى فى سحقها حتى لا تربى ريمه ) حتى يكون شكلها اشبه بمعجون اخضر
يضاف المعجون الى القلقاس ..فقط غلوتان و نطفئ النار و يصبح القلقاس جاهز للتقديم

ملحوظات
يمكنك اضاف قليل من الملح و الشطه اذا اردت ذلك حسب التذوق ولكن غالبا نكتفى بملح الشوربه